diner

Nous venons, ma nièce et moi, d’honorer notre cadeau de noël commun. Un Atelier Dînatoire au Cordon Bleu à l’Hôtel de la Marine, Place de la Concorde !

Vous prenez un cours de cuisine en confectionnant l'entrée de votre dîner. Le plat principal et le dessert seront préparés et assemblés pendant que vous vous installerez à table et que vous dégusterez votre entrée.

Cinq personnes devant leurs fourneaux respectifs avec les ustensiles et les produits dont ils auront besoin. Un chef attentif, pédagogue et joyeux. C’est une expérience qui vaut la peine si vous aimez cuisiner et manger autre chose que le coquillettes-jambon !

Souper du 10 mai

Entrée
L'œuf "C64°C fumé", crème d'asperges blanches des landes,
boutargue (1) Memmi, pousses et petits pois

Plat
Crevettes sauvages carabineros, riz bomba au piment de la Vera,
petites fèves vertes à la sarriette

Dessert
Tarte meringuée au citron niçois, crème glacée à la verveine

Mignardises

Vins au verre

Un heure trente de préparation et le même temps pour dîner. Sincèrement, ça vaut le détour et certainement à refaire un de ces jours.

(1) Poutargue ou Boutargue

Anniv' de ma sœur qui a exprimé le désir de déguster une canette à l'orange et aux fruits ! Rien que ça. Elle se souvenait de ce plat que j'avais servi il y plusieurs années et dont nous nous étions régalés.

J'avais un peu d'appréhension. Le souvenir qui subsiste au fil du temps est parfois magnifié et vous joue des tours quand vous reprenez une recette.

J'ai commandé une canette chez mon boucher-volailler et le jour dit j'ai acheté les ingrédients de la recette. Oranges, raisins, pêches, bananes. Cognac, Grand-Marnier.

Début des préparations dans l'après-midi, cuisson de la bestiole et cuisson de tout le reste séparément ou presque. Diner à 20h !

Verdict de l'intéressée : succulent ! Les invités étaient du même avis : une chance !

J'ai failli écrire en titre "diner en vrille" ! Pourquoi ce lapsus ? Ce fut une excellente soirée chez une de mes cousines germaines. Repas simple et délicieux. De toute façon, je ne courre plus après les plats compliqués où plusieurs saveurs apparaissent. Mes papilles gustatives sont moins sensibles aux trop subtiles saveurs.

Un Saint-Emilion de 1967, encore de très bonne tenue, mais qui aux dires d'un connaisseur attablé avec nous lui a fait dire : "Il était temps, il commence à se madériser". J'ai acquiescé par une moue entendue, mais ce vin qui devenait un début de madère ne m'a pas transporté outre mesure.

Après des généralités sur le monde, les impôts (vaste sujet), les enfants et petits-enfants des uns et des autres, les derniers travaux dans les maisons, sont arrivés les événements familiaux particuliers. En principe des sujets où vous devez parfois marcher sur des oeufs et prendre des pincettes pour manier l'information si subjective et directe. Rien de tout cela. Donc pas de tension. Seulement des propos simples et sans épines. C'est agréable de ne pas avoir à gérer des mini tensions, de pas avoir à choisir avec beaucoup de précaution un mot plutôt qu'un autre, et surtout de ne pas prendre en pleine face une réponse vitriolée.

Je fut agréablement surpris de n'avoir pas entendu de propos blessants, de jugements acides ou à l'emporte-pièce, de mauvaise foi flagrante. Il y eu aussi des quiproquos, des rires, voire des fous-rires. Au fil des années, il me semble que cette tablée - nous étions sept - avait apprit la tolérance, l'écoute des autres et presque la sagesse pour certains qui dans leur prime jeunesse étaient des excités du verbe et du raisonnement.

Est-ce le fait de prendre quelques années de plus, d'avoir vu et vécu un peu plus de choses, de savoir prendre du recul plus vite ? Possible.

Ce fut une excellente soirée ! Là, je me répète.